白脱是什么奶油？

白脱是什么奶油？

“白脱”（Crème fraîche）是一种起源于法国的酸奶油，是一种含有较高脂肪和较低酸度的奶油制品。它的颜色呈微黄色，质地柔软，口感浓郁、香甜、微酸，可以用来做甜点、沙拉酱、汤等多种食品。

白脱的制作方法是将新鲜奶油加入一定比例的发酵剂（通常是酸奶或酸乳），并放置在温暖的环境中静置发酵。在发酵过程中，细菌会分解乳糖和蛋白质，产生酸味和丰富的奶油香味，同时也使奶油变得更加柔软和顺滑。

白脱相对于其他奶油制品的特点在于它的酸度较低，所以口感更加浓郁、柔软、甜美，适合用来做浓郁的甜点、沙拉酱、汤等食品。同时，由于它的脂肪含量较高，所以也可以在烹饪中替代鲜奶油，增强食物的香味和口感。