豆瓣鱼的川菜做法王刚？
一、用料
小鱼10条
豆瓣酱 2勺
葱 1根
蒜 1头
姜 3片
酱油 1勺
糖 2勺
油 多一些、川菜一定要有油、把平时做菜省出来的油都放进去
二、豆瓣鱼的做法步骤
步骤 1
把鱼洗干净，用黑胡椒粉，少少的一点点麻椒粉.料酒腌上，放入冰箱冷藏室备用
步骤 2
起锅，然后多放油，鱼放进去，大火，盖上盖子， 两边煎至焦黄后盛出备用
步骤 3
放入豆瓣酱.葱.蒜.姜.大火.多翻炒一会.一定要超透.煎的蒜瓣发黄为标准.再加2勺糖
步骤 4
出味后.倒入刚才煎好的鱼. 加入1勺老抽.提色用.加水.腌过大半的鱼即可.炖煮入味儿.等还有汁.但是不太多的时候就可以出锅了
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