干辣椒要怎样炒才不黑不糊而且有辣味？
注意掌握油温:
冷油（油不太热的时候），开小火。2. 放辣椒翻炒几下，等出香味以后就把火关了。这时候干辣椒还是红的。3.油太热的话，会把辣椒炸黑，而且辣味也不出来。
干辣椒怎么炒菜才辣？
干辣椒炒菜就是炝炒。平时生活里面很多时候，炒菜都是炝炒的。比如炝炒青菜，炝炒土豆丝，炝炒豆芽，炝炒花菜，炝炒包心菜，炝炒空心菜，炝炒凤尾等菜都是炝炒。干锅菜品在做的时候也用大量的干辣椒。
一般在炒菜的时候用的干辣椒和做干锅所用的干辣椒是不一样的。一般炒菜的时候用的干辣椒是用的辣椒里面辣椒籽比较多的那一种。做干锅用的干辣椒是辣椒籽比较少。当然不管哪一种辣椒它们都有分辣层度！微辣，一般，超辣！干辣椒有圆形的，长条形的。圆形的干辣椒炒菜用的比较多，长条形的干辣椒用来做干锅偏多。
在炒菜的时候，提前把干辣椒用剪刀剪开把里面的辣椒籽抖出来，这样后面炒的时候香味才会更香。把油温烧到高温，把干辣椒籽和辣椒皮一起放入锅里面炒香！
我用得干辣椒是S场上面购买的，每次买的时候都说清楚的用来炒菜，买不辣的干辣椒。所以我买的时候一般都是两种都会买！（圆形的和长条形的）
干辣椒的好处。 健胃消食，去寒。对治疗冻疮，腰肌痛，风湿痛都有帮助。
以上都是我对干辣椒的个人理解。大家有什么高见，可以说出来学习学习！
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