小白菜洗干净,叶片切丝，叶棒子切成丁，肉末（肉丝）用蚝油、料酒、淀粉和适量的盐腌制一下，按照人数准备适量的玉米粉，一人一大勺，准备一个鸡蛋（两人份）。
步骤如下：
步骤 1：准备食材，将小白菜丝和叶棒子丁洗净，肉末或肉丝用蚝油、料酒、淀粉腌制一下。
步骤 2：在玉米粉中加入凉水，搅拌均匀，让玉米粉充分溶解。
步骤 3：将面糊调得很稀，这样在煮的过程中水会蒸发掉，汤会适量增加，如果汤少了，可以适量加入清水。
步骤 4：热锅冷油，油量与炒菜差不多，先炒菜梆子丁，再加入腌制好的肉末或肉丝，翻炒至断生，之后放入切好的小白菜叶，炒至断生。
步骤 5：倒入调好的玉米糊，边倒边搅拌，刚开始可以稍微多加一些汤，因为玉米粉下锅后会膨胀，然后打一个鸡蛋液倒入，加入适量的盐和鸡精（蚝油），当看到玉米糊开始冒泡泡且略显浓稠时即可关火起锅。
步骤 6：这样一碗营养丰富、色彩鲜艳的玉米糊就做好了，既有蔬菜的鲜美，又有肉的香味，还有鸡蛋的点缀，还有杂粮的加入，营养均衡又美味可口。
通过上述步骤,小白菜鸡蛋汤的制作过程就介绍完毕了，希望这样的描述能够满足你的需求。
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