鲶鱼做菜时如何既美味又简单？
制作这道菜的主料是新鲜的鲶鱼一条，大约重量为3斤，在准备过程中,我们需要注意以下几点：
腌制鲶鱼是关键的一步，将鲶鱼清洗干净后沥干水分，然后加入适量的盐、花椒、自制豆瓣酱、料酒、胡椒粉等调料进行腌制,腌制的时间和用量可以根据个人口味适当调整。
我们来详细了解烹饪步骤：
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准备阶段：将腌制好的鲶鱼放入热锅中，用油进行炸制，炸制时需要注意火候，避免鱼皮炸焦，炸至表面微微变黄后,用漏勺捞出备用。
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炒制过程：在炒锅中加入适量的油，放入炒香的调料，如花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒等，同时加入3-4颗冰糖炒制出香味，接着加入豆瓣酱，如果不习惯也可以选择不加，炒香后加入适量的生抽,为菜品增添风味。
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烹制鲶鱼：将炒好的调料均匀地倒入炸好的鲶鱼中，翻炒均匀，注意火候适中,避免过大导致粘连。
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炖煮阶段：在锅中加入适量的啤酒，开小火炖煮15分钟，期间可以根据个人口味适量添加盐，啤酒可以更好地融入鱼肉,使其更加鲜美。
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添加配菜：在炖煮的过程中，依次加入仔姜丝、小米辣丝、芹菜段、大葱段等配菜，煮制至断生即可，最后加入小葱段,关火出锅。
整个烹饪过程注重细节和火候的掌握，确保鱼肉鲜嫩多汁的同时，也能品尝到丰富的口感和香味，希望这样的做法能满足您的需求,让您制作出的鲶鱼既美味又简单。
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