老北京鸡肉卷的制作方法
制作面粉鸡肉卷,需要按照以下步骤进行：
揉好的面团中,揪出若干个小剂子，将小剂子摁成薄片，使其呈现出圆形。
在每个小剂子上薄薄的刷上一层油,确保饼皮均匀地包裹着油，将叠放在一起的小剂子用手一点点的摁扁摁大，使其更加紧实，用擀面杖轻轻压一下，使其更加平整。
将蒸锅预热后,放入蒸锅进行蒸煮，蒸煮时间根据具体情况而定，通常需要3-5分钟，蒸煮完成后，取出放在一旁待用。
蒸好的鸡肉卷饼可以一张张揭开,为了保持饼皮的硬度和口感，可以在煎锅中再煎一下，这样可以使饼皮更加酥脆。
鸡肉选用里脊肉,用刀轻轻拍打几下，切成小条状，洗净后备用。
腌制鸡肉卷时,需要使用适量的烤肉料和调味料，腌制时间最好隔天使用，以确保腌制均匀，腌制时，将鸡肉条用烤肉料抓匀后放入冰箱冷藏，第二天晚上使用时，再次进行腌制。
腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉,之后，在烧热的油锅中加入适量的食用油，将腌制好的鸡肉放入锅中炸至熟透。
黄瓜切条,京葱切丝备用，准备一些甜面酱作为蘸料，可以根据个人口味添加生菜增加口感和营养。
将炸好的鸡肉卷入荷叶饼中,可以抹些甜面酱作为点缀，不喜欢加色拉的话，也可以选择不加，可以根据自己的喜好选择是否加入黄瓜和京葱丝增加口感和视觉效果。
通过这样的制作方法,您可以轻松地制作出美味的老北京鸡肉卷，享受其独特的口感和香气。
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