腊八蒜的醋是什么醋？
1、腊八蒜用什么醋好？
腌制腊八蒜推荐用米醋。
米醋是以大米等粮食为原料，经发酵工艺酿造而成的，味道比香醋要厚重，但是没有陈醋味道那么重，酸而不涩，也不像白醋那么冲喉咙，适合用来做各种菜，也非常适合用来腌制腊八蒜，而且米醋的颜色浅，泡出来腊八蒜颜色翠绿，卖相也非常好。
2、腊八蒜用陈醋可以吗？
也可以，但是腌制出来的腊八蒜品质不如用米醋腌制的好。
因为陈醋是用高粱为原料酿造的，味道比较重，而且颜色为黑褐色，用陈醋腌制出来的腊八蒜首先蒜瓣颜色受到了影响，不够绿，口感也不如用米醋腌制出来的爽脆，味道偏差一些。
3、腊八蒜用香醋可以吗
可以。
香醋是用糯米酿造的，味道算中带甜，腌制出来的腊八蒜比用米醋腌制出来的偏甜一点，酸味也没有那么重。但是香醋的价格比米醋贵一些，用来制作腊八蒜不划算。
4、腊八蒜用白醋会绿吗
只要腌制的时间足够，并且昼夜温差大，用白醋腌制的腊八蒜也会变绿。
因为在低温环境中，大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，会生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯。然后在白醋中醋酸的作用下，使这些物质会先后生成蒜兰素和蒜黄素，导致大蒜看上去变绿了。
但是白醋有很多用食用醋酸勾兑而成的，有涩味，而且味道比较的冲，腌制出来的腊八蒜会有涩味，味道较差。
腌腊八蒜用什么醋好？
感谢小秘书邀请，淹腊八蒜用米醋好，也可以用白醋，不要用陈醋。
米醋和白醋腌制出来的腊八蒜，颜色翠绿，看起来食欲更加，口感适中，不会觉得太酸呢，相反，陈醋腌制出来的腊八蒜颜色发暗，达不到翠绿的效果，看起来就没有食欲哈，所以我们不选择陈醋。
其实，我真的挺喜欢腌制腊八蒜的，虽然吃不多少，但就是喜欢看它那翠绿的颜色，看着心情就棒棒的，吃起来，酸酸甜甜，还有一点翠，真的不错哈，感兴趣的伙伴赶紧自己动手做起来吧!
给我们的餐桌增添一道美味吧，哈哈哈，感恩遇见，今日腊八，把慢慢的祝福都送给你，记得吃一碗腊八粥，淹一瓶腊八蒜，祝你永远幸福！