柿子和牛奶可以一起吃吗？

柿子和牛奶可以一起吃吗？

柿子和牛奶可以一起吃吗？

吃大量的柿子或吃未成熟的柿子后，最好不要马上喝牛奶。

现代药理研究显示，柿子含有丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖、维生素C、B族维生素、胡萝卜素及矿物质（如磷、铁、钙、钾等），还含果胶、胰蛋白酶、淀粉酶、单宁酸、瓜氨酸等，具有降血脂、抗氧化、治疗慢性支气管炎、杀菌、止血、延缓衰老等作用。牛奶富含多种营养成分，喝牛奶有助于补充蛋白质、钙和维生素。

吃柿子后最好不要马上喝牛奶，因为柿子里面含有鞣质，如果进食过多，或食用未成熟的柿子后喝牛奶，在胃酸的作用下，鞣质与牛奶中的蛋白质容易结合形成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白与果胶、纤维素等容易形成胃柿石，可能会出现上腹不适，阵发性胀痛、抽痛或绞痛，食欲缺乏伴恶心、呕吐、黑便等表现。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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