电泳是指在外加电场作用下，胶体微粒在分散剂中向阴极或阳极定向移动的现象，这种现象的本质在于胶粒由于表面积大、吸附能力强，能够选择性地吸附溶液中的离子,从而带起电荷。
电泳的作用及其原理是什么？
电泳现象的本质是胶体微粒在电场中定向移动的现象，如果胶粒是中性，就无法发生电泳，电泳现象表明溶液中的微粒是带电的，在U形管中通入直流电，可以看到一端页面下降，另一端液面上升，这就是电泳现象,这表明溶胶中的微粒带电。
上文提到，电泳现象说明溶胶粒子带电才能发生电泳，为什么溶胶粒子会带电？
在溶胶中，微粒通常被称为“胶粒”或“胶核”，是一种晶体，这种晶体具有对特定粒子的优先吸附作用，碘化银胶体中的胶粒带正电荷,这取决于它能够吸附哪种离子。
在溶胶中，胶粒通常称为“胶核”，胶核是一种晶体，这个晶体可以从周围选择性吸附某种粒子而带电，晶体对那些能与固体表面的离子生成难溶物或电离能力很小的化合物的离子具有优先吸附作用。
碘化银胶体中，当用硝酸银和碘化钾制备碘化银溶胶时，生成的碘化银带正电荷，这是因为它容易吸附银离子,而对钾离子和硝酸根的吸附能力弱。
在硝酸银溶液中滴加少量的碘化钾时，能够得到碘化银带正电荷溶胶，m和个碘化银吸附n个银离子，同一种溶胶中，n可以不等，说明表面吸附的离子可以不同，而带有相反电荷的离子，一部分在可滑动面以内，另一部分在可滑动面以外。
滑动面简单理解就是当固液两相发生相对移动时，固液交界处的曲面，在滑动面以外的离子扩散在介质中，并且过剩的相反离子的电荷量应与固体微粒表面所带的电荷量大小相等，符号相反，整个体系构成电中性胶团，我们高中化学经常说胶粒带电，胶体不带电,就是这个原因。
简单介绍一下，大学物理化学的课本上有详细介绍！
在胶体中，电泳现象可以解释为微粒在溶液中因电场的作用而发生定向移动的现象，这种现象是胶体特有的一种性质，具有重要的物理和化学意义，电泳现象与胶体的表面吸附能力密切相关，胶体的表面吸附能力越强,电泳现象越明显。
电泳现象还可以用来分离悬浮微粒，可以用电泳技术将悬浮在液体中的微粒按电荷大小或种类分离出来，这种技术在工业生产中有着重要的应用，例如分离离子、分离颗粒物等。
电泳现象的应用广泛，尤其是在生物医学和食品工业等领域，电泳技术可以用来分离多种离子，用于分离颗粒物，甚至用于分离不同的细胞类型或不同用途的液体,这些应用充分展示了电泳技术的巨大潜力和重要性。