普洱茶的生茶其实是一种传统的晒青茶，源自云南大叶种茶树的鲜叶制成，作为未经发酵的绿茶，普洱生茶的制作工艺包括：鲜叶采摘、杀青、揉捻、晒干成晒青毛茶、压制成紧压茶或不压制后再干燥并进行自然存放，在制作过程中，茶叶未经渥堆发酵，因此保留了鲜活的营养成分和天然的清香。 与熟茶相比，普洱生茶需要经过较长的存放时间才能获得熟茶的陈香，这种陈化过程是自然进行的，茶中的内含物质随着时间的推移而缓慢地发生发酵作用，最终形成独特的芳香和陈韵，普洱熟茶则完全不同，它是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵制成的黑茶，熟茶的制作工艺包括晒青毛茶的渥堆发酵、压制成紧压茶或不压制后再进行干燥处理，渥堆过程中，茶叶充分氧化，形成了黑茶特有的干茶、茶汤和叶底质感。
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