黄豆是一种富含营养的食物，具有健脾、益气、宽中、润燥、补血等多种功效，对脾胃虚弱、贫血、佝偻病、骨质疏松、高血压、冠心病、动脉硬化等多种疾病患者具有重要的食疗价值。
黄豆的营养价值主要体现在以下几个方面：
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繁重的蛋白质和必需氨基酸成分 黄豆是优质蛋白质的良好来源，含有丰富的氨基酸成分，可有效提升人体免疫力，增强体质，其健脾益气的功效尤为显著,是脾胃虚弱者理想的补益品。
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丰富的铁元素 黄豆铁含量高且易于人体吸收，是预防和改善缺铁性贫血的良好选择，适量食用黄豆，有助于提高血红蛋白水平,增强体质。
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钙与磷的营养价值 黄豆中的钙和磷元素有助于骨骼的健康发展，钙可促进骨骼生长,对预防小儿佝偻病和老年人骨质疏松症具有重要作用。
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不饱和脂肪酸与异黄酮 黄豆中的不饱和脂肪酸可帮助清洁血管，降低胆固醇水平，预防冠心病和动脉粥样硬化，其异黄酮成分可有效降低血压和胆固醇，具有助于预防高血压和血管硬化的作用，这些特性使黄豆成为"三高"人群和其他心脑血管疾病患者的理想食物。
值得注意的是，患有肝病、肾病、痛风、消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等慢性疾病患者,应尽量控制黄豆的摄入量。
现代研究表明，黄豆某些活性成分具有一定的作用，但有效含量和临床效果仍需进一步科学验证，食物及食品不能代替药物，患者在服用黄豆前，建议先咨询专业医生或营养师。 由北京中医药大学东直门医院 急诊科 副主任医师 蔡阳平审核
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