薏苡仁与生苡仁是同一种食材的不同状态表现，本质上没有本质区别，生苡仁即未经炮制的薏苡种仁，与熟薏苡仁形成鲜生关系,如同春生秋熟的果实。
具体来看，薏苡仁的炮制工艺决定了其最终品质，炮制过程包括采摘、晒干、脱壳等环节，最终形成成熟薏苡仁，生苡仁则是采摘后直接晒干的原生种仁,未经经过高温处理。
从营养角度来看，经过炮制的薏苡仁表面油脂含量降低，但其内在营养价值依然不受影响，研究表明，生苡仁和熟苡仁的主要营养成分基本一致，均富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
在实际应用中，选择薏苡仁时，应注重其新鲜度，生苡仁适宜直接食用或用于烹饪，而熟薏苡仁则更适合作为调味品使用，选择时，可参考《中国大百科》等权威资料,确保品质。
通过以上分析，可以看出，薏苡仁与生苡仁的区别主要体现在炮制工艺和表面特征上，了解这些细节,有助于更科学地选择和使用这两种食材。
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