l怎么样炖黑鱼汤？

• 黑鱼 2 条
• 葱花、葱段（分开准备）
• 火腿 150 克
• 姜（切成薄片）
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉

制作步骤：

1. 准备食材：将黑鱼洗净切块，切去鳞片和内脏，沥干水分备用，将葱切成段和花分开放，姜切成薄片备用。

2. 烹饪油热：将锅烧热，加入1汤匙猪油（固态），然后加入2汤匙植物油（菜油），等油温达到七分热时，加入鱼块、葱段和姜片，快速翻炒一分钟，注意控制油温，避免鱼块易碎。

3. 加水煮沸：加入适量开水（不要冷水），这样可以更好地溶解鱼的蛋白质，煮沸后改为中火继续炖煮20分钟。

4. 调味：炖好后，揭开锅盖，加入适量食盐和料酒，根据个人口味调整，建议使用素食盐，避免使用鸡精。

5. 享用：撒上葱花，香气四溢的黑鱼汤即可出锅，建议食用时搭配米饭或面条，享受烤香浓郁的汤汁。

小贴士：

• 黑鱼的新鲜度很重要,建议购买时注意鱼肉细腻无异味。
• 制作时可根据个人口味调整盐分和料酒量。
• 若喜欢浓郁的汤汁可在炖煮时少加水,反之则可适量加水到汤汁浓稠。

这道黑鱼汤简单易做,汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，极具食材的原汁原味，是一道不容错过的家常名菜。