核桃仁是一种富含营养的天然食物，具有多种潜在的健康功效，作为胡桃科植物的干燥种子，核桃仁不仅味甘，而且性温，能够温润肺胃，发挥补肾、温肺、润肠等作用，它常用于治疗腰膝酸软、阳痿遗精、虚寒喘嗽、大便秘结等症状，且还可用于辅助治疗皮炎湿疹、白发、脱发等问题。 从营养角度来看，核桃仁富含优质的植物蛋白，含有18种氨基酸，其中包括人体必需的8种必需氨基酸，它还含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸、亚麻酸等，以及多糖等成分，核桃仁还含有多种具有生理活性的多酚类物质，这些物质具有显著的抗氧化活性、抗诱变性和抗癌活性，现代研究表明，核桃仁不仅能够延缓衰老，还能提高免疫力、改善记忆功能、健脑益智，同时具有抗氧化和抗肿瘤的作用，值得一提的是，核桃仁还能够增强黑色素细胞的功能,这对防治某些皮肤病症具有一定的参考价值。
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