红曲粉是一种具有独特风味的调味品,常用于烹饪各种美食，以下是制作红曲面（红曲粉面条）的详细步骤：
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准备红薯：
- 选择新鲜、大小适中的红薯，通常2-3个即可。
- 使用清水彻底冲洗干净,去除表面细菌。
- 将红薯放入破壁机中,加入适量清水，搅拌打碎成浆状物。
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制作红曲粉：
- 将打碎的红薯浆倒入碗中。
- 加入适量红酒发酵粉,搅拌均匀。
- 在高温下发酵,通常需要1-2天的时间，具体时间以环境温度决定。
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制作面条：
- 将发酵好的红曲粉倒入面垫中。
- 使用擀面杖或面团擀具将粉制成细长的面条。
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烹饪红曲面：
- 热锅倒入适量食用油,油温升高至七成热。
- 将面条倒入锅中,快速油炸，待其呈金黄色即可捞出。
- 控制油量,避免过多油脂。
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调味与摆盘：
- 将油炸好的红曲面放入锅中,加入底油，稍微加热后加入葱花和菜料包。
- 将调味后的面条装盘,搭配适当的配菜和汤品享用。
红曲粉制作的红曲面不仅色泽诱人,风味独特，更富含营养，适合各类场合享用。
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