在众多早餐选择中,牛奶和豆浆是最常见的两种饮品，豆浆是以黄豆或黑豆为原料，经过加水加工制作而成的豆制品，根据中国居民膳食指南，每天应摄入25克大豆或相当量的豆制品，如果每天能喝上一杯豆浆，大约可摄入10克大豆，这对补充营养确实有不少好处。
豆浆的营养价值离不开这些关键成分
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植物化学成分的丰富性：大豆含有丰富的大豆低聚糖、大豆异黄酮和大豆多糖等成分，这些成分对预防心脑血管疾病有显著作用。
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膳食纤维的双重优势：随着豆浆机和破壁豆浆机技术的进步，豆渣也融入了豆浆中，提供了丰富的可溶性和不可溶性膳食纤维，这些纤维能够延缓血糖上升、预防便秘和肥胖，对健康人群和特定人群都有好处。
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健康 lipid 和大豆皂苷：豆浆中的不饱和脂肪酸和大豆皂苷有助于分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，豆浆的热量比牛奶更低，使其成为适合肥胖和心血管患者的理想选择。
需要注意的事项
豆浆虽好,但也需要理性消费
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钙含量不足：豆浆中的钙含量仅相当于牛奶的20%-25%，且不含维生素A和D，维生素B1和B2的含量也较低，建议将豆浆与牛奶交替饮用，以充分发挥两者的营养优势。
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抗营养因子的分级：打豆浆时，泡豆水中的胰蛋白酶抑制剂、植酸和单宁等抗营养因子会被倒掉，这有助于减少对钙、铁、锌等矿物质的吸收影响，对脾胃虚弱、消化不良、缺钙缺锌贫血者尤为适宜。
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抗氧化作用的保留：虽然这些抗营养因子对心脑血管健康有潜在的负面影响，但它们也具有抗氧化功能，能延缓血糖和血脂上升，对于三高和肥胖患者，建议保留泡豆水，以获得心脑血管的保护作用。
打豆浆的正确方法
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购买原料：去菜市场选择优质黄豆。
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浸泡准备：将豆子泡在水里一晚，夏季可以冷藏以保持温度。
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打磨工艺：第二天将泡好的豆子放入打磨机进行加工，注意打磨机的容量，避免豆子过多导致理出。
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后期处理：打碎后的豆渣需甩干后加入豆浆煮沸，使其更加美味。
(注：本文仅为一般性建议，具体情况请以专业医生或营养师为准。)