1、先煮后蒸，让水分缓慢渗入肉的组织中，这样做可以让干瘪的腊肉变得润泽、去盐，同时可以避免亚硝酸盐的摄入。
2、一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢渗入肉的组织中，让原本干瘪的腊肉变得更加润泽，如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，亚硝酸盐也难以充分渗出。
3、吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化，可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
4、因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入，如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
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