然而宋代人则更倾向于推崇白色茶,蔡襄《茶录》称"茶色贵白"，引自《青琐高议》卷九记载，蔡襄建议范仲淹将《和章崛从事斗茶歌》中的"黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起"两行诗中的"绿尘飞"与"翠涛起"，分别改为"玉尘飞"与"素涛起"，因为"今之绝妙好茶，其色确乎洁白，翠绿乃茶之下品也"。
宋代徽宗的《大观茶论》更进一步指出"以纯白为上真"，这种审美的趋向塑造了宋代贡茶的一大特色——茶色必须洁白无瑕。
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然而宋代人则更倾向于推崇白色茶,蔡襄《茶录》称"茶色贵白"，引自《青琐高议》卷九记载，蔡襄建议范仲淹将《和章崛从事斗茶歌》中的"黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起"两行诗中的"绿尘飞"与"翠涛起"，分别改为"玉尘飞"与"素涛起"，因为"今之绝妙好茶，其色确乎洁白，翠绿乃茶之下品也"。
宋代徽宗的《大观茶论》更进一步指出"以纯白为上真"，这种审美的趋向塑造了宋代贡茶的一大特色——茶色必须洁白无瑕。