肠粉制作时，如果遇到蒸盘内有过多的水分，可能是粉与水的调配比例不正确导致的，正确的做法是在调制米浆时，需要将粉和水按照适当的比例进行混合，并且确保粉和水的比例合适，既不能过于稀疏造成无法成型，也不能过于稠密导致肠粉断裂，为了让米浆更加具有韧性，搅拌至其变得较为粘稠是必要的。 在蒸制肠粉的过程中，倒置在蒸盘上使用的米浆量也非常重要，过厚或过薄都会影响最终成品的质量，建议使用薄薄的一层米浆，并且在倒入米浆后轻轻摇动蒸盘，以帮助米浆分布均匀，这样做可以保证蒸出的肠粉薄而透明,口感鲜美嫩滑。
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