- 长茄子1根（选用新鲜过的,果肉厚实的）
- 肉末100克（五花肉或猪肉都可,肥美口感更佳）
- 柿子椒1个（可改用甜椒或辣椒）
- 盐半勺（食用盐）
- 郫X豆瓣酱1勺（或用本地酱料）
- 生粉半勺（可选）
- 生抽1勺（或高盐调味）
- 蚝油1勺（可用花生油）
- 白糖半勺（适量控制甜咸）
- 胡椒粉半勺（可选）
- 水150ml
- 葱姜蒜适量（根据个人口味可调）
做法：
-
长茄子洗净，去皮后切成薄滚刀状，将切片装入碗中，加入半勺食用盐，翻匀后放置10分钟腌制,腌制后将溢出的咸水一并去除。
-
柿子椒切成小块,备用。
-
葱、姜、蒜切成细末，泡水后用筷子夹取入油锅中,炒出香气备用。
-
锅中倒入少许食用油，置于小火上进行热化，将预备好的葱蒜姜末倒入,煸炒至香味四溢。
-
将肉末放入热锅中，快速翻炒至油分散,待肉末变色后下炒。 再百科www.zaibaike.com
-
加入郫X豆瓣酱,小火炒出红油色。 再百科www.zaibaike.com
-
将腌制好的长茄子倒入锅中，翻炒均匀,确保每一片都裹上酱料。
-
倒入切块的柿子椒,继续翻炒均匀。
-
将调好的酱汁（生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、生粉）倒入锅中,翻炒均匀。
-
加入适量的水，继续翻炒至入味，待汁汁浓郁,香气四溢时关火备餐。
0