过油猪皮的正宗做法？

过油猪皮的正宗做法？

将猪皮清洗干净，放锅里大火煮2十分钟，捞出晾凉，这时有些短点的猪毛会更易于拔除。将猪皮放砧板上，菜刀斜切剔往余外肥膘， 切成小块晾晒于筲箕里(或透气通风的容器里4天后，晒干是这样的。锅内放宽油，至6成热时放进干猪皮小火慢炸，至猪皮全膨胀就可以捞出。炸猪皮的油可铲起炒其它菜用。将辣子面、花椒面、盐、味精、白芝麻混合，撒在炸好的猪皮上。1道佐酒佳肴完成了。