手撕包菜怎么做包菜熟而脆？

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将包菜洗净，撕成片。锅放油，姜蒜，辣椒爆香。下入包菜，大火煸炒，加入生抽、味极鲜、蚝油、鸡精，适量白糖。不要点水，可以给点猪油。大火爆炒、快炒，这样做出的包菜不仅熟了，而且很脆。