三文鱼和虹鳟鱼怎么区分？
值得一提的是，虹鳟鱼和鲑鱼在活着的时候有很大的不同。虹鳟鱼上显眼的彩虹带很容易分开。但是做生鱼片后，两者非常接近。包括味道，只要足够新鲜，放在桌子上，普通人很难区分它们之间的区别。鲑鱼和虹鳟鱼可以通过四个特征来识别：
1.纹理和颜色：鲑鱼：脂肪含量高，肉色为橙黄色，表面白色图案为白色，线条宽，线条边缘模糊。虹鳟鱼：脂肪含量低，线条细，边缘硬，即红白明显。
2.厚度:三文鱼:肉质柔软，一般切成厚块(0.7cm-1cm左右)。虹鳟鱼:肉比较硬，所以比较有嚼劲，一般切的比较薄(0.3-0.5cm)。
三、光泽：三文鱼：看着油光。虹鳟：在光线下暗淡无光。
4.三文鱼的味道:脂肪多，所以肉感丰富，有化口的感觉。咀嚼时，肉会不断挤压牙齿和嘴巴。虹鳟鱼:嚼起来比较有嚼劲，但是因为脂肪少，没那么香。
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