直接冷冻新鲜蚕豆需要焯水吗？

直接冷冻新奇蚕豆需要焯水吗？

意见 焯水后再冷冻。

由于蚕豆在冷冻过程中含有的水会形成冰晶，刺穿细胞膜，如果蚕豆直接冷冻而不漂白，在冷冻解冻过程中会导致一些营养物质和风味物质的流失。

焯水后冷冻，不仅能保持蚕豆的一定口感，还能起到杀菌消毒的作用，更有利于蚕豆的保存。