爆炒鸡胗最正宗的做法王刚？

爆炒鸡胗最正宗的做法王刚？

素材

鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

做法

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮往内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切成一片一片。

2、鸡胗加上1点盐、姜丝、料酒腌3十分钟进味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放进葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒进鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加进切好的青椒、红椒、笋还是翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后就可以出锅。