锅包肉炸不起来蓬松是为什么？锅包肉怎么炸会蓬松酥脆

锅包肉炸不起来蓬松是为什么？

答：锅包肉炸不起来蓬松主要是包裏在外面的1层糊没调好，或者是肉没挂糊直接下锅炸了，正确的做法是将肉切成一片一片用各种调料腌制好后调糊，取适量淀粉放进碗中，放1个鸡蛋打散，再放适量水和盐，鸡精等调成糊状，将锅中油烧成6成热，腌好的肉片沾上1层糊后下锅炸至外表焦黄就可以。