简单家常红烧鱼的做法？
1、首先将鱼处洗干净，然后在鱼的表面给他切上花刀。
2、然后将鱼上面蘸涂上1些淀粉，蘸好淀粉的鱼放在锅里面炸至两面金黄。
3、在锅里面烧油放进葱姜蒜和红辣椒段，花椒和豆瓣酱，火锅底料。
4、炒至熔化之后再加进水，再将炸好的鱼放进锅中，将下面的料浇在鱼的身上，盖上盖儿慢炖20分钟。
5、将这个鱼捞出来，放到盘子里面，将里面的这个刚才这个鱼汤汁里面再加进水淀粉勾芡。
6、将勾好芡的汤汁，直接放在这个倒在这个鱼的上面，然后撒上葱花和香菜就可以了。
红烧鱼是用鲳鱼制造的1道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸取率高。鱼中富含丰盛的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和1定量的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症食"鱼"，它的食用和医用价值才能显现出来。
鱼，又名江团，无鳞，色呈黄黑，有玉石琥珀光，给人1种半透明感。少刺，肉细、味鲜，嫩如脂，进口即化。主产于长江中游，武昌和石首两地所出者为上品。
“红烧鱼”在烹调上独具特色：1是要旺火、中火、微火交替使用，发扬火候之长；2是要调料比例稍微，投放时机正确；3是要把好上色、勾芡、淋油3关。成菜红亮、滑润、鲜嫩和肥美！
营养价值：
鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、桂鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰盛的特征，是1些维生素、无机盐的良好来源。
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效。
鱼肉含有丰盛的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗互等心血管疾病。
鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常食鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
营养功效：
抗衰朽、 食养补气、抗少尿病、老年滋补佳品。
适用人群：
1般人都可食用。哮喘病患者和过敏体质者慎食。
暗夜幽灵