火锅鱼得家常做法
【食材】：鱼、豆瓣酱、泡红椒、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、料酒、姜、蒜、醋；
首先，通常做火锅鱼一般切成鱼片，但爸爸钓鱼不是特别大，加上时间晚，切鱼块节省一些时间，清洗鱼，切成鱼块，切鱼块前，别忘了拔出肌腱，方法很简单，用刀拍鱼背两侧，在鱼鳃背两侧切刀，鱼尾也切刀，在鱼背切口处轻轻按压可以看到的白色鱼筋，用手指轻轻捏出来。
2、将切碎的鱼块放入大盆中，加入料酒、姜、蒜、醋搅拌均匀，腌制20分钟。加入白醋可以去除鱼腥味，使鱼肉味道更鲜嫩；
现在开始准备煮火锅鱼所需的底料，准备豆瓣酱、泡红椒切片、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒；
剥几颗大蒜，洗一大块姜，如果整块大蒜切成大块，姜碎，一起放进碗里；
四、准备一些配菜，这些配菜是家里现成的菜，火腿香肠，豆腐干，还准备了一些西兰花和其他蔬菜，在家煮火锅很好，通常家里有一些零散的配菜可以一起煮进火锅，方便不浪费。
五、开始炒菜，将菜籽油倒入锅中，大火烧至油冒烟，温度升高后，倒入配好的底料，大火炒菜；
六、做火锅鱼，怎能少得火锅底料，原底料炒香后，再切两块火锅底料，炒至火锅底料的油融化并出香味。
七、底料炒好，加水，大火烧开后，中火再煮汤。如果时间充足，多煮汤，煮出来的火锅鱼会更好吃。
8、汤煮好后，将汤倒入火锅盆中，加入腌制好的鱼块，用大火煮至鱼变色成熟。如果家里没有香菜，只撒洋葱。做火锅鱼时，一定要记得准备香菜。有了香菜，火锅鱼的新鲜味道会提高很多。
一锅热火锅鱼准备好了，开着小火，一家人围在一起，慢慢煮，慢慢吃，辛辣可口，比 在餐厅吃得舒服。
中间也可以煮一些蔬菜在里面热吃，吃火锅汤，第二天也可以煮蔬菜，也不用单独做饭，做火锅汤可以吃两顿饭，方便节省时间，计算比在外面吃更划算和节省，吃也暖和。
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