制作鲜羊肉片火锅需要新鲜的羊肉片、各种蔬菜和调料。首先将羊肉片洗净切片备用，然后准备各种蔬菜如白菜、菠菜等，以及调味料如盐、酱油、花椒粉等。最后在锅中加入适量的水烧开后放入羊肉片煮至熟透，再加入蔬菜快速翻炒，撒上香菜末即可享用美味的鲜羊肉片火锅。
选购羊肉
- 选择新鲜的山羊肉，因为其膻味较少，将购买回来的羊肉在清水中浸泡两小时。
步骤二：焯水处理
- 将羊肉取出，沥干水分。
- 锅中加入足够的清水，加入几片生姜和几段葱段，少许料酒，大火烧开。
- 然后撇去表面的浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗干净。
步骤三：烹饪羊肉
- 锅中放少量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖变琥珀色。
- 接着将羊肉块放入锅中，加入切好的姜片、葱段、桂皮和香叶（可选），继续翻炒至羊肉均匀上色。
- 加入一小勺料酒，加入火锅底料和适量热水，调入食盐、生抽、老抽（用于上色）和一点点蚝油，最后撒入少许胡椒粉调味。
- 盖上锅盖，转小火慢炖约40分钟。
步骤四：准备配菜
- 准备胡萝卜、白萝卜、甘蔗等蔬菜，分别切成滚刀块或适当大小的块状。
步骤五：装盘享用
- 将所有食材倒入高压锅中，压好大约40分钟后关闭电源。
- 可以根据个人喜好，加入喜欢的配菜如豆腐皮、豆芽等。
- 将烹制好的羊肉片和配菜一起倒入火锅中即可享用。
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