制作牛肉打卤面的卤子，首先需要将五花肉切成薄片或丁，然后焯水去腥。接着加入生姜、葱段和料酒炒香，再放入切好的牛肉翻炒至变色。随后加水煮沸后转小火慢炖40分钟以上，期间可适当调味。最后加入土豆块、胡萝卜块继续炖煮至软烂即可关火。这个卤子可以用来浇在面条上，搭配各种蔬菜一起食用，味道十分鲜美。
材料
- 牛肉 500克
- 葱 3根
- 姜 一块
- 蒜 6瓣
- 蚝油
- 胡椒粉
- 酱油（老抽）
- 料酒
- 油
- 盐
步骤
1、准备牛肉：先将牛肉洗净并切成小块，然后用水浸泡半小时，这样可以让牛肉更加嫩滑。
2、葱姜蒜处理：葱、姜和蒜分别切成碎末。
3、豆瓣酱准备：将豆瓣酱用刀剁碎备用。
4、炒制基础底料：
- 锅中放入适量的油，待油温稍微升高后，加入葱姜蒜进行快速翻炒。
- 将牛肉倒入锅中，迅速炒至表面微黄，此时加入剁碎的豆瓣酱继续翻炒。
5、加调料：将料酒倒入锅中，让牛肉充分吸收料酒的味道，接着倒入适量的水或高汤，加入蚝油、胡椒粉和酱油（老抽），调整味道至满意。
6、慢炖牛肉：转中小火，慢慢熬煮，当牛肉变得软烂时，最后加入盐调味，使每一片牛肉都吸收了美味的汤汁。
这样一道经典的牛肉打卤面就做好啦！希望你能享受这道美食带来的美味与满足感！
0