红烧茄子是家常菜中的经典之作，其口感鲜美，回味无穷，深受广大食客的喜爱，下面是饭店红烧茄子的做法： 再百科www.zaibaike.com
所需食材：
- 茄子：2根 再百科www.zaibaike.com
- 瘦肉末：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 生粉：适量
做法步骤：
1、准备茄子：将茄子切成约2厘米左右的段，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味后捞出，沥干水分。
2、煎茄子：热锅加入适量的食用油，放入茄子段，小火煎至两面金黄，捞出备用。
3、炒肉末：保留锅中的底油，下入瘦肉末，大火快速翻炒至变色，加入葱姜蒜末，爆香出香味。
4、调味：加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀，使调料充分融合。
5、加水炖煮：加入适量的热水或高汤，放入茄子段，大火烧开后转小火慢炖至茄子变软。
6、勾芡收汁：以水淀粉（生粉）勾芡，调整味道，适当加点盐，待汁液稠厚时关火，撒上葱花即可装盘。
提示与技巧：
1、翻炒均匀：确保茄子在烹饪过程中均匀受热，使其表皮上色更加诱人。
2、后期调味：可根据个人口味，适量添加料酒和生抽，增添菜肴的香气和风味。
3、餐厅推荐：饭店的红烧茄子口感鲜爽、汁多味浓，建议大家尝试几次，掌握好火候，体验地道美味。
通过以上步骤和提示，相信你能轻松做出一道美味的饭店红烧茄子，希望你能在家中也能享受到餐厅级别的美味！
0