食材：
- 牛肉适量
- 香菜适量
- 香菜粉适量
- 葱适量
- 姜适量
- 鸡蛋适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 香油适量
- 鱼露适量
- 淀粉适量
- 胡椒粉适量
材料准备。
将牛肉去除筋膜，改刀成小块，然后用刀背捶砸至肉松散，再用刀剁至肉成肉泥，中间可以捡出白色的筋膜，耐心地剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥。
将肉泥纳碗，加盐、香菜粉、胡椒粉，再加入水性调料（生抽、鱼露、料酒）和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲，最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团。
将鲜香菜、姜、葱切成细末，加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清，加入适量生粉，一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便。
用手团成大小适中的丸子，直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟。
水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会儿我要用这个汤帮粉条汤呢。
丸子全部漂起来，稍煮后即可。
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