为什么北方人的“炖”（猪肉炖粉条，得莫利炖活鱼）是红烧的意思？

你以为的其实不是你以为的，因为你知道的太少了，炖分很多种：清炖就不加酱油；干炖就没有太多的汤汁；酱炖小河鱼，一听就应该能理解怎么做吧？炖蛤蟆也没有太多汤汁，铁锅炖就带一些汤，要不锅干了，来长白山这边一定要吃一回，人均100元，绝对比城里经济实惠。

炖熊掌、清炖小野鸡，外地人绝对有钱也吃不到，清炖小野鸡，绝对正经野鸡，现在也不让吃了。