砂锅，又称为“Casseroles”，是一种传统的炊具，它的材质由易传热的石英、长石和粘土制成，经高温烧制后形成，具备良好的透气性和吸湿性，传热均匀且散热缓慢，砂锅烹饪出的经典菜品包括砂锅鸡、砂锅豆腐和砂锅鱼头等。
鲍汁捞饭原产于广东S，并属粤菜系，制作步骤如下：
1、将新鲜鲍鱼洗净，去掉内脏并彻底清洗。
再百科www.zaibaike.com 2、蒸煮鲍鱼，取出后迅速冷却。
3、将西兰花放入沸水中焯烫，然后过冷水降温。 再百科www.zaibaike.com
4、热锅加入少量油，倒入预先调好味的鲍汁，加入适量高汤或清水，烧开后加入水淀粉勾芡。
5、取一张碗，将其倒扣在盘子里作为底座，然后将焯过的西兰花铺在碗底。
6、将勾好的鲍汁浇在西兰花上即可享用。
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