步骤 1：烧一锅水，水开放排骨然后倒料酒焯一下，水开后两三分钟捞起。
步骤 2：锅里水倒掉洗干净锅，烧油，我用的猪油，油热放排骨翻炒到表面微微焦黄捞出。
步骤 3：锅里留油，放入蒜和姜还有花椒翻炒两下，放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入香料，继续翻炒，加入酱油翻炒两下，加入排骨继续翻炒，翻炒均匀后倒入适量水淹过排骨。
步骤 4：大火烧开后过10分钟放入土豆，然后中小火烧30分钟，就好了。
红烧肉炖土豆做法？
红烧肉炖土豆是一道人气很高的家常菜，因为土豆营养价值很高，加入在美味诱人的红烧肉中，能够吸走肉的油脂，可以减少肉的油腻感，而土豆浸透了浓郁的肉香，更加入味，绵绵糯糯的非常好吃。
食材：
五花肉、土豆、生姜、老抽、盐、冰糖、香醋、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料
做法步骤：
1、肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。
（图片说明）
2、冷油放冰糖翻炒。
（图片说明）
汽车大全 3、小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色时切好的五花肉块。
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4、开始上糖色的五花肉。
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5、上了糖色的五花肉继续炒8分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
（图片说明）
6、放老抽和姜片在翻炒2分钟。
（图片说明）
悦达起亚k3报价 7、加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料大火烧开。
（图片说明）
8、烧开后倒入砂锅里。
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9、砂锅里在次烧开后放入米醋，砂锅炖分40钟。
（图片说明）
10、切块的土豆备用。
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11、把土豆放入砂锅在炖15分钟。
（图片说明）
12、一共炖上55分钟，水淀粉收汁即可出锅装盘啦！
小窍门：
做红烧肉时炒糖很重要，小火炒冰糖至化开，看到冰糖变为褐色时马上放入五花肉翻炒，开锅后放米醋是五花肉肥而不腻，香味扑鼻的关键，如果不放点米醋五花肉吃上2块就腻的吃不下了，加了醋炖出来的五花肉怎么吃都不会感觉腻的。