食材
- 五花肉：300克
- 老抽：5克
- 竹笋：400克
- 生抽：15克
- 料酒：20克
- 盐：3克
- 冰糖：5克
- 香料：2克
- 八角、桂皮、香叶、姜片：适量
步骤
1、预处理五花肉
- 锅中加热，将五花肉皮朝下烫至焦黄。
- 清洗后切成小块。
2、炒制五花肉
- 锅中放少量油，放入五花肉块，翻炒至微微缩水。
3、调味与炖煮
- 加入刚刚淹没五花肉的清水，放入老抽、生抽、料酒和冰糖。
- 水沸后改中小火慢炖45分钟。
4、准备笋
- 锅中注入清水，烧至沸腾，放入笋煮5-10分钟，煮熟后捞出晾凉，剥去外壳切块备用。
5、炖煮与增味
- 待肉炖45分钟后，揭开盖子，加入少许干辣椒，再加入笋，加入少许盐，充分混合并继续焖至汤汁基本收干。
6、收汁出锅
- 最后收汁，待汤汁浓稠时即可出锅。
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