干炸香蘑菇是一种美味的传统菜肴，既健康又营养，想要炸出来的蘑菇酥脆可口，秘诀在于掌握好每一环节，就来教大家如何正确地炸出脆香的干炸香蘑菇。
材料准备：
- 面粉 适量
- 栗树蘑 各种蘑菇都很好，本食谱选用栗树蘑
- 冰水 减少水份，使蘑菇更鲜嫩
- 泡打粉 适量
- 熟油 适量
- 十三香 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 建议使用熟油
步骤详解：
步骤 1
脆炸糊儿制作：
1、面粉与玉米淀粉的配比：约1:1。
2、加入一些盐和底味：增加味道的同时也能增加口感。
3、加泡打粉：让炸品酥脆松软。
4、加入水：调糊时要用冰水调制，效果更佳。
5、加熟油：油温过高会导致外焦里生，过低则容易脱糊。
6、调好的糊儿状态：调好的糊儿应该能连续流成一条线，表明调制完成。
步骤 2
蘑菇挂糊儿：
1、清洗蘑菇：比较干净的鲜蘑菇用清水冲去表面的灰尘，有沙子的蘑菇可以用淀粉进行初步清洗，再晾干后挂糊。
2、加入十三香：避免过多香料掩盖原味，可根据个人喜好决定是否添加。
3、加入白胡椒粉：同理，可以根据个人口味选择是否加此调料。
步骤 3 斯柯达汽车图片
挂糊儿：
1、将脆炸糊缓缓倒入蘑菇中，边倒边搅拌均匀，确保每根蘑菇都能裹上糊儿。
步骤 4
炸蘑菇：
1、油温控制：油温大约是六成热时下锅炸，这样既能保证蘑菇的内部温度达到最佳炸制效果，又能防止外部过度变色。 奔腾b70油耗怎么样
2、观察炸制过程：油面平滑后，待其温度升至七、八成热时，放入蘑菇开始炸制。
3、复炸技巧：若锅较小或一次无法完全炸完，应适当复炸一次，以便处理剩余的蘑菇，使其达到最佳口感。
步骤 5
调味与总结：
1、尝味调整：根据个人口味添加十三香和白胡椒粉，调味后再复炸一次，直至炸制完成。
2、小贴士：炸制完成后，可以尝试不同口味，享受烹饪的乐趣。
小贴士：
脆炸糊儿参考：
1、推荐使用玉米淀粉：易于起酥。
2、加入泡打粉和少量油：提高炸品的酥脆感。
3、水的比例灵活掌握：调糊时要观察状态，确保连续流动。
蘑菇的清洗方法：
1、比较干净的鲜蘑菇：直接用水冲即可，不用浸泡，减少损失鲜味。
2、有沙子的蘑菇：加淀粉清洗，去除杂质，同时保留原有的鲜美。
是否需复炸：
1、炸品成品要求：应达到焦香酥脆且鲜美。
2、锅具大小：小锅一次炸不完时，需适时复炸。
3、操作依据：根据具体情况灵活调节，保持炸制质量。
通过以上详细步骤，相信你能够在家轻松做出美味的干炸香蘑菇，快来试试看，享受这道家常菜带来的乐趣吧！