需要焯水，这样做出来的鸡块才能去除腥味，具体步骤如下：
1、鸡腿处理：
- 去除鸡腿表面的肉，将其切成小块。
- 在冷水下锅，加入适量的料酒和姜片，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。
2、炒糖色：
- 起锅烧油，炒糖色，注意火候避免炒糊。
3、烹饪鸡块卤：
- 将焯水后的鸡块快速翻炒，加入足够的开水制成鸡块卤。
4、制作鸡块面：
- 最后煮面，即可完成一道美味的鸡块面。
焯水的重要性：
- 煮沸水中加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 水开后捞出再用凉水冲洗，能更好地清洗杂质，保持食材的营养。
炸鸡腿是否需要焯水？
当然需要焯水，否则鸡腿内部容易变得索然无味，以下是详细的焯水步骤：
1、鸡腿处理：
- 清洗鸡腿，去掉外部的脂肪和多余的油脂。
2、焯水：
- 将鸡腿放入锅中，加适量冷水，大火煮沸。
- 待水再次沸腾后，捞出鸡腿并用凉水冲洗干净。
3、后续处理：
- 可以选择直接使用或腌制后进一步处理，确保鸡腿达到最佳口感。
香酥炸鸡腿家庭做法：
主料： 新爱丽舍报价
- 新鲜鸡腿
- 蛋清（用于裹面糊）
辅料：
- 精盐、料酒、葱、姜、生抽、淀粉、熟猪油、椒盐
1、腌制鸡腿：
- 鸡腿切块，并用蛋清、精盐、料酒、葱、姜、生抽等调料腌制20分钟左右。
2、制作面糊：
- 先将鸡蛋清与淀粉混合搅拌均匀。
3、炸制鸡腿：
- 热油（约三成热）倒入锅中，放入腌制好的鸡腿，炸至金黄色取出，撒上椒盐即可享用。
注意事项：
- 使用高温油炸，避免炸干导致口感不佳。
- 烹饪过程中需不断翻动鸡腿，保证均匀受热。
无论是做鸡块面还是香酥炸鸡腿，焯水都是必不可少的一环，能有效提升菜品的风味和口感。 英菲尼迪qx70
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