- 四季豆：300克
- 猪肉（推荐选用瘦肉）：150克
- 大蒜：3瓣
- 姜：一小块
- 干辣椒：几个（根据口味调整）
- 酱油：1大勺
- 料酒：1小勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 糖：1小勺
- 食用油：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
做法：
1、准备食材：将四季豆洗净，去掉两端，切成4-5厘米长的段；猪肉切成薄片或丝；大蒜和姜分别切成末；干辣椒切成小段。
2、腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入酱油、料酒、生抽、老抽（可选）、少许盐和一点点食用油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
3、焯水四季豆：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将四季豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持四季豆的翠绿色。
4、炒肉片：锅中加油烧热，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
5、炒四季豆：锅中留底油，加入干辣椒、蒜末和姜末，炒出香味后，加入焯好水的四季豆，快速翻炒。
6、加调味料：加入生抽、糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
7、合并肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中与四季豆一起翻炒，使肉片和四季豆充分混合。
8、出锅前调味：最后可以根据个人口味加入少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜的关键是掌握好火候，确保四季豆的脆嫩和肉片的鲜嫩，如果喜欢更辣一点的味道，可以适当增加干辣椒的数量。
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