买猪蹄时，记得要找老板娘帮忙去除毛和骨头，这样既方便又卫生，建议选择前蹄，因为它们肉质更紧实。
水焯处理：
将蹄花清洗干净后，冷水下锅，加入少许料酒，大火煮沸，撇去浮沫，煮5分钟后捞出，用清水冲洗干净。 一汽大众新捷达报价
主菜烹饪：
1、锅中加适量冷水，加入盐、葱、姜、香料（花椒、八角、桂皮、三奈、香叶），转大火烧开。
2、放入蹄花，加入料酒去腥，转中小火慢炖约70分钟至软烂。
准备配料：
- 泡野山椒和泡椒水，根据个人口味准备小米辣、青椒圈、洋葱片、香菜节等。
- 有条件的话，还可以准备一些鲜青花椒。
冷却与调味：
1、将蹄花捞出，迅速放入冷水中冷却，使蹄花表面变得脆嫩。
2、冷却10分钟后，用凉水冲洗干净，控干水分。
腌制与冷藏：
1、将蹄花倒入大盆中，加入酱油、盐、香醋、白糖、味精、拍蒜、鲜青花椒、洋葱、小米辣、青椒圈、泡野山椒、泡椒水、香菜和白酒，搅拌均匀。
2、倒入适量冰纯净水，浸泡蹄花12小时以上，使其充分吸收味道。 奔驰b200价格
完成品鉴：
1、打开冰箱取出，即可食用。
泡椒猪蹄，一道美味可口的佳肴，只需按照上述步骤操作，就能轻松做出家常美味，希望你也能享受到这道美味哦！
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