酸菜怎么炖好吃？
光是听名字就开始分泌口水，夹起一片透亮的鱼片，还滴着金黄的酸汤，塞进嘴里，酸菜的滋味刺激着味蕾，无骨的鱼肉非常温柔。黑鱼 适量 、 青酸菜 适量 、 盐 少许 、 料酒 1勺 、 蛋清液、淀粉 适量 、 食用油 少许 、 香姜蒜 适量 、 花椒粒、干辣椒段 少许
烹饪步骤
步骤1/5
黑鱼切成薄片（可以让菜场大叔帮忙），鱼头和鱼骨备用。鱼片加少许盐、1勺料酒、适量蛋清液和淀粉搅匀，再加少许食用油拌匀，腌制15分钟。 奇瑞瑞虎3x
步骤2/5
热锅冷油爆香姜蒜，下鱼头、鱼骨煎至两面金黄，倒入冷水没过所有食材，放入葱结大火煮沸，撇去浮沫。待汤煮至呈乳白色，用滤网过滤出鱼汤，鱼头和鱼骨弃用。
步骤3/5
另起新锅，热锅冷油爆香姜蒜，下酸菜、泡椒煸炒出香味。
步骤4/5
倒入过滤好的全部鱼汤转中火煮沸，加少许花椒粒、干辣椒段、1勺料酒和少许盐调味。待鱼汤熬出香味后，下黑鱼片煮至肉熟，关火盛出。
最后一步
长安汽车多少钱 锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，酸菜鱼完成。
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