- 酸菜 200 克
- 粉条 100 克
- 猪里脊肉 200 克
- 黑木耳 适量
- 辅料：
- 葱姜蒜 适量
- 油 适量
再百科www.zaibaike.com - 盐 适量
- 淀粉 1 大勺
- 生抽 1 小勺
- 干红辣椒 2 个
- 花椒 适量
- 醋 适量
做法步骤：
1、酸菜洗净，切段，备用。
2、猪里脊肉切片，放葱姜、料酒、淀粉，拌匀，腌制 10 分钟以上。
3、黑木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。
4、葱切段，姜切丝，蒜拍碎，花椒和干红辣椒准备好。
5、红薯粉条提前泡冷水，泡软，备用。
6、铁锅上炉，烧热，倒入适量的花生油。
7、待油热，放入花椒和干红辣椒，炒出香味。
8、放入葱姜蒜，爆香。
9、加酸菜段，炒匀。
10、倒入热水，大火烧开。
11、加泡好的黑木耳。
12、大火烧开。
13、加盐调味。
14、加入红薯粉条，盖锅，烧 5 分钟。
再百科www.zaibaike.com 15、加生抽，调色调味。
16、将腌制的肉片依次放入。
17、大火烧开，至肉色变白，加鸡精调味。
18、烧两分钟，即可出锅。
小窍门&温馨提示：
1、花椒与干红辣椒提前泡过清水，控干后下油锅，爆香时就不容易焦糊。
2、海外买的袋装酸菜，建议在热水锅中过一遍，可以更好地去除表面的有害化学成分。
3、生抽只是用来调味的，可以不加，有蚝油的话，加上更提味调色。
4、肉片变白后，就可以关火，烧时间长了，肉老了，口感就不好了。
5、喜欢麻辣滋味更重些的，可以多放一些辣椒。
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