广西玉林的狗肉做法非常独特，下面介绍其主要材料、配料、调料以及具体的制作过程。
主料：
- 狗肉
- 荔枝
配料：
- 陈皮
- 白萝卜
- 姜
- 大葱
- 香菜
- 大蒜
调料：
- 黄酒
- 白酒
- 酱油
- 花生油
- 胡椒粉
- 盐
接下来是详细的制作方法：
1、准备工作：
- 将狗肉剁成小块，洗净。
- 将姜切成小块，白萝卜切成小块。
2、初步处理：
- 炒锅加热后放入花生油，将狗肉和南姜一起翻炒。
3、过滤血水：
- 炒过的狗肉中的血水需要过滤掉。
4、加压煮制：
- 将过滤后的狗肉和白萝卜一起放入高压锅内加入沸水压制，注意不要在高压锅里加入炒过狗肉的油。
- 加气后转中小火，压制约20分钟。
5、调制汤底：
- 取出已压制好的狗肉，加入适量的凉开水、酱油、香油和黄酒拌匀。
6、冷却与炖煮：
- 高压锅自然冷却后，将狗肉转移到电磁炉的锅中。
- 加入去皮去核的荔枝一起炖煮5分钟即可食用。
扩展资料
狗肉在中国有着悠久的历史和丰富的营养价值，据《本草纲目》记载，狗肉具有多种功效，包括：
安五脏、轻身、益气
宜肾、宜胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤
补血脉、实下焦
狗肉因其味道醇厚、香气浓郁而深受人们喜爱，全国各地都有冬季吃狗肉的习惯，如北方的“狗肉宴”、“狗肉席”等，狗肉的魅力在于其独特的风味和养生价值，成为许多人的餐桌上的美食之一。
在民间还流传着许多关于狗肉的谚语，“吃了狗肉，不盖被褥”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，这些谚语反映了人们对狗肉的喜爱和对健康养生的追求，狗肉不仅美味可口，还具备一定的养生保健作用，成为了中华饮食文化中的重要组成部分。
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