北京府右街的延吉冷面馆位于府右街北头丁字路口的西南角，是西四冷面馆的分店，后来，又曾在马路对面开过一家。
记得那还是刚上班不久，一天，厂子里发了年终奖，车间的班长、副班长们急忙组织了几个人，一下班便骑上车飞出了厂门儿，说是“撮一顿”去了。
第二天的班儿上，几个人“撮饭”的兴奋劲儿还没过去，说寒冬腊月的吃冷面，还吃的顺脖子流汗，过瘾！听得我一脸茫然，接着又挤兑一个跟着去的学徒工，说他是“土老帽儿”，竟然把杯中的白酒倒在了自己的面碗里，听得我更是糊里糊涂的了……
后来一打听才知道，原来这个跟我一同进厂的学徒工，第一次吃“冷面”，吃面时，见别人把瓶中的无色透明液体倒入碗中，他以为是吃冷面要倒入酒，于是也把自己杯中的白酒倒在了碗里，谁知别人倒的不是酒，而是醋精，这哥们儿从此落下个话把儿不说，还被班长叫了多日的“土老帽儿”。
我似乎是一个天生不会奉承人的人，尽管上班前街坊老宋一本正经告诉我:X官儿不如现管儿，上班后首先要跟班长搞好关系，并让我做到“三勤”，何为“三勤”呢？就是嘴勤、眼勤、手勤，所谓嘴勤，就是捡头儿爱听话的多说，眼勤和手勤呢？比如一看见班长的杯子里没水了，别用人说，自己赶紧的拿暖壶给续上呀！可我呢？非但半点儿没听，还总是一看到小班长斜叼着烟、牛逼哄哄的在那指手画脚时就气不打一处来，班长们出去“撮一顿”时，就算把全车间的人都叫遍了，也不会叫上我的，不过话说回来，他们叫我我也不一定去！
一次、两次、三次，他们去了好几次了，果然都不会叫上我，怕什么？嘴上虽这么说，可心里却被“什么叫延吉冷面”的念头时时的敲打着，我毅然决定:老子自己去……
问好了冷面馆儿的位置，周日休息时，我和同事小周终于来到了府右街。
尽管天气还不到夏天，但中午冷面馆儿门口的便道上却已经蹲满了吃面的人，屋内坐在那慢慢吃是甭指望了，我俩也只好排队买票儿、端凉菜、端啤酒、端面条，蹲在马路牙子上开吃了。
凉菜是拌狗肉、黄瓜腐竹花生米和一盘儿辣白菜，酒是塑料升的啤酒，再有就是一人一大碗的延吉冷面了。
面不分大小碗，清一色的大白瓷碗，因掺有荞麦面，故面条不是纯白，呈黑灰色，且半透明，面条上放着两片牛肉，两片苹果，半个煮鸡蛋，冷面泡在深色的、冰镇过冷面汤里，喝一口，酸甜适口，面条很筋道，不易刻折，吃时，最好把用辣椒糊调拌的狗肉泥夹一箸放在碗中，一拌，汤立马成了红色，辣是不可避免的，好赖有凉啤酒相解。
什么事儿就怕开了头，头一开，紧跟着一而再、再而三的就来了，好赖离家不远，那一段时间里，我便成了府右街延吉冷面馆儿的常客，有时买小票儿时，还会多花上两毛钱，单买上两碗冷面汤，不取，而是夹在电话本里，待哪天路过那边时，把小票儿交给盛面汤的师傅，满满的一大碗又凉又酸甜的冷面汤，大伏天的喝下去，清爽透顶，暑热全无，远比一毛五一小瓶的北冰洋汽水要过瘾的多。
哦、我当时那骤然而出的满脸“青春痘”，也是拜冷面中的辣椒所致……
后来搬家了，离得远了，对冷面馆儿自然也就冷了。
九十年代后期，带着老婆孩子特意过去了一回，贵了不说，面的味道也大大的不如以前了，也许是下午的缘故，非但外边儿没人，屋里也冷冷清清的了，邻桌的两个男同胞，边吃喝边聊着，听见其中一个人说道:“如今有孩子啦，开销大了，比不得以前了，每个月上这吃两回，你嫂子还不说什么，要是去吃个正经点的，就该磨叨了……”您听听，从那时起，府右街冷面馆就已经开始背离了以家常便饭的形式面向大众了！
转眼，又十多年过去了，二零一五年，已居山村的我回北京办事，中午，忽然想起了府右街，于是便带着山里的几个朋友吃“北京正宗”的延吉冷面来了，地址没变，店面却翻盖的宽敞明亮多了，还盖上了二层，餐馆内，一水的快餐桌椅，透着干净，面、凉菜端回来后，甭吃，看着就已经没了食欲……
就餐环境好了，可为什么反倒令那些个老食客们远离了呢？我总觉得，其原因同全聚德、狗不理等一些个老字号一样，犯的都是一个毛病，上规模，上环境档次是对的，但不能把最关键的“本儿”放在第二位呀？人家上饭馆看得是什么？是吃！是价格是否合理！其次才是看环境，一味的学习排球中的“短平快”，恨不得一口吃成胖子，却又不在品质上下功夫，撇弃了传统，怎么S事儿怎么来，为什么味道越来越不地道了？说到家就是四个字所致——急功近利！
没了。