- 新鲜猪肉 10 斤
- 食盐 150 克
- 生抽 50 克
- 老抽 25 克
- 花椒、香叶、八角各适量（约 7-8 克）
- 白酒适量
- 大盆子
- 几根绳子
做法步骤：
步骤 1:
1、将猪肉切成条状或块状，并放入盆中。
2、在每个部位都轻轻涂上少量白酒（注意：确保猪肉完全干燥）。
3、然后将猪肉块放入大盆中，倒入适量食盐和其他调味品，将所有调料充分混合并搅拌均匀。
步骤 2:
1、锅中加入食盐和花椒香料，用中小火慢慢炒至散发香气。
2、放入生抽和老抽，大火烧开后立即熄火。
步骤 3:
1、在大盆内均匀涂抹一层食盐。
2、混合酱油继续进行腌制，确保猪肉表面被酱油均匀覆盖。
步骤 4:
1、擦洗双手后，戴上一次性手套继续涂抹食盐。
2、搭配花椒和香料，仔细揉搓以增加风味。
步骤 5:
1、使用袋子密封腌制后的猪肉，并将其挂在通风处自然晾干。
2、每天检查一次，确保猪肉能够均匀吸收酱汁。
步骤 6:
1、七天后，猪肉表面变干且色泽加深，说明已经入味。
2、将猪肉浸泡在温水中至少半小时，以调整口味和颜色。
步骤 7:
1、根据天气情况，通常在中午时分阳光明媚的日子，可直接将腊肉放在户外晾晒，持续三到四天。
2、定期观察腊肉状态，及时更换晾晒地点，避免阳光直射。
步骤 8:
1、当腊肉晾晒完毕后，切成适合食用的小块。
2、将其放入保鲜袋中封口，然后放入冰箱冷冻保存，待需食用时取出煮熟即可。
一道地道美味的腊肉就完成了！希望你能成功享用这份美食。
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