白花鱼最正宗做法？

料酒10克、醋5克、糖30克、盐3克、生抽50克、葱姜蒜50克、白花鱼600克。

将冰鲜白花鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上划几道斜刀，葱姜切丝，蒜切片备用。

擦干鱼身上的水分，均匀地撒上一层干淀粉。

锅里倒入适量的食用油，加热至七成热时，放入鱼煎炸，先煎鱼的一面，使其变色后翻面继续煎至两面金黄，捞出鱼待用。

将煎好的鱼从油中取出，沥去多余油脂。

锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，接着加入料酒、糖、醋和生抽，倒入足够的水煮沸，然后放入煎好的鱼，大火煮约5分钟。

将鱼放在盘子中央，撒上葱姜蒜丝。

锅中剩下的汤汁浓缩后，浇在鱼身上，最后淋上一些热油即可完成。