如何烹制冬瓜大锅菜？
所需材料：
主料：冬瓜、五花肉、粉丝、大葱、小葱、红干椒、八角、花椒以及生姜。
调料品：红油豆瓣酱、食盐、白糖、鸡粉、老抽、生抽以及少许植物油。
制作步骤：
1、选取一块冬瓜，削去外皮后，均匀地切成半厘米厚的薄片，放入盆中待用。
2、五花肉切成薄片，整齐地放入另一个小盆内。
3、提前用温水泡软的粉条备好。
4、大葱切成斜片，生姜切片，一同放入盆中，再加入几粒红干椒、花椒和八角。
5、小葱切成葱花，放置一旁备用。
食材准备就绪后，我们便可以开始烹饪了。
6、锅中加水，并加入少许植物油以增加食材的光泽度。
7、水开后，加入冬瓜片，用勺子轻轻推动使其受热均匀。
8、焯水一分钟后，再加入粉丝，烫15秒后捞出控水。
9、换新锅，加食用油并滑锅，再加入猪油和少许食用油。
10、将肉片放入锅中，快速翻炒至肉片发白，随后加入先前备好的葱姜及大料。
11、加入红油豆瓣酱5克，翻炒至红油溢出。
12、接着加入冬瓜和粉条，迅速翻炒，淋入少许清水后，加入各种调料：食盐、白糖提鲜、鸡粉、老抽调色。
13、再加入生抽调味，继续翻炒15秒后，撒上葱花，淋入明油增色增香。
14、最后简单翻炒均匀即可关火，将菜肴盛入盘中。
这样一道色香味俱佳的冬瓜大锅菜就完成了，不仅保留了冬瓜的清甜，还让五花肉的香气与调料完美融合，为家人带来一顿美味的晚餐吧！
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