月饼制作秘籍，六大要点需牢记：
选择面粉，中筋或低筋皆可宜，选购时，与商家沟通需求，确保无误。
转化糖浆为必备，不可随意替换，虽可自制，但成功不易，菜场超S可寻觅。
新飞度报价 面团制作完成后，需充分醒面，室温过高时，冰箱冷藏是关键，防酸保美味。
枧水显碱性，中和酸味又增色，S面有售，如需自制，方法简单易行，以食用碱与水混合，比例恰到好处（5克碱配15ml水）。
平底锅烤月饼，火候需谨慎，小火慢烤，防焦防夹生，美味由此出。
烤箱烤制时，预热步骤不可少，预热后放入月饼，色泽口感皆上乘。 别克新君威报价
遵循以上诀窍，月饼制作不再难，无论是送礼还是自用，自制月饼更显心意，每一道工序都需用心，月饼的口感与品质自然会令人满意。
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