猪肉辣椒酱的经典制作方法
所需材料：
新鲜辣椒500克，鲜红且肉质厚实的最佳。
猪肉200克，选择瘦肉多、肥肉少的部位。
姜40克，为增加风味和口感。
豆瓣酱两勺，为酱料增添浓郁的豆香。
白糖20克，用于调和辣味，使口感更加丰富。
葱40克，为酱料增添一丝清香。
制作步骤：
1、前期准备：将辣椒去蒂，彻底洗净后晾干水分，将猪肉切成小丁，葱和姜切成段或片。
2、辣椒搅打：将洗净的辣椒放入料理机中，用搅拌刀打成碎末，建议分量多次搅打，以确保辣椒碎得更均匀。
3、葱姜处理：将切好的葱、姜段放入料理机中搅打成泥状，备用。
4、炒制过程：
锅中加入适量的花生油，油热后放入肉丁，小火翻炒至肉丁完全变色。
将炒好的肉丁盛出备用。
在同一锅中加入更多的花生油，放入葱姜泥翻炒至香味冒出。
加入辣椒碎继续翻炒，过程中如感觉油量不足可适量添加，但需注意辣椒酱很“喝”油，需多次添加。
5、持续翻炒：炒制辣椒的过程需要耐心和时间，大约需要半个多小时，要一直用小火不停翻炒，直至辣椒颜色和油的颜色都变成深红色，能闻到焦香的辣味为止，这是确保辣椒完全熟透、酱料口感好的关键步骤。
6、混合调味：当辣椒炒至焦香时，放入炒熟的肉丁和两勺豆瓣酱，继续小火翻炒至辣椒酱的香味冒出，此时如感觉酱料过于干燥，可适量添加一些油。
7、保存享用：彻底凉透后，将辣椒酱装入干净无水的玻璃瓶中，密封保存，此酱料是佐餐佳品，可搭配各种面食、米饭或作为烹饪菜肴的调料。
通过上述步骤制作的猪肉辣椒酱，不仅味道鲜美、香辣可口，而且保存时间长，是家庭常备的佐餐佳品，在寒冷的冬日或炎热的夏日，一碗热气腾腾的面条或米饭搭配上这瓶自制的猪肉辣椒酱，定能为您带来满满的幸福感。
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