福建蛋酒的烹饪艺术
提及福建蛋酒，其醇厚的口感与独特的制作工艺总是让人回味无穷，如何制作这道美味的福建蛋酒呢？
材料准备：
取米酒200克，鸡蛋2个，清水400毫升，再准备适量的白糖，用以增添甜味。
制作流程：
1、选择一个适合一人份的奶锅，注入清水，然后置于火上，大火烧开。
2、水开后，缓缓倒入米酒，转至中大火煮制，米酒煮沸时，表面会出现一层白泡沫，为了使汤品更加清澈，我们可以轻轻去除这层泡沫，如果不介意，也可以选择保留。
3、在此期间，将鸡蛋在碗中打散，当米酒煮至翻滚时，适当调低火力，保持米酒的翻滚状态，以缓慢而稳定的动作，沿奶锅边缘倒入蛋液，蛋液会在米酒表面自然凝固。
4、无需立即搅动，待蛋液在米酒上逐渐定型后，你会发现米酒再次开始沸腾，用勺子轻轻搅动锅底，以防米酒粘锅。
5、加入白糖，根据个人口味调整甜度，待糖完全溶解后，即可关火起锅。
小贴士：
制作过程中，米酒与鸡蛋的烹饪时间需掌握得当，时间过长会使蛋液变得老硬，影响口感，中小火放入蛋液，会使蛋液的块凝结得较大，若你更喜欢细碎的蛋花效果，可以提前用筷子轻轻搅散蛋液。
品尝一口自己亲手制作的福建蛋酒，那醇厚的口感与独特的甜味定会让你陶醉其中，回味无穷。
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